Omega-6 ফ্যাটি অ্যাসিড - ওমেগা-6 এর বিশাল ক্ষতি

সুচিপত্র:

Omega-6 ফ্যাটি অ্যাসিড - ওমেগা-6 এর বিশাল ক্ষতি
Omega-6 ফ্যাটি অ্যাসিড - ওমেগা-6 এর বিশাল ক্ষতি
Anonim

ওমেগা-৬ এর উপকারী বৈশিষ্ট্য এবং ক্ষতি

ওমেগা 6
ওমেগা 6

পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডের একটি শ্রেণি হল ওমেগা -6। জৈবিক বৈশিষ্ট্যের কারণে এগুলি শরীরের জন্য বিশেষ গুরুত্ব বহন করে। 10 টিরও বেশি বিভিন্ন অ্যাসিড এই শ্রেণীতে প্রতিনিধিত্ব করা হয়। যাইহোক, তাদের মধ্যে, লিনোলিক এবং অ্যারাকিডোনিক সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বলে মনে করা হয়। এগুলি ওমেগা -3 অ্যাসিডের সংমিশ্রণে সবচেয়ে কার্যকর। উভয় শ্রেণীই গঠনে অনেকাংশে একই রকম, যদিও তাদের মধ্যে উল্লেখযোগ্য পার্থক্য রয়েছে। প্রথমত, এটি অণুর গঠনের পাশাপাশি জৈবিক বৈশিষ্ট্যে প্রকাশ করা হয়।

Omega-6, Omega-3 এর মতো খাবারের সাথে শরীরে আসে। তাদের সংশ্লেষণ অসম্ভব, অতএব, ফ্যাটি অ্যাসিডের অভাবের সাথে, বিভিন্ন রোগের বিকাশের সম্ভাবনা বৃদ্ধি পায় এবং সাধারণ স্বাস্থ্যের অবনতি ঘটে।ওমেগা -6গুলি বিভিন্ন কারণে একজন ব্যক্তির জন্য প্রয়োজনীয়। প্রথমত, তাদের সাহায্যে, রক্তে কোলেস্টেরলের একটি স্বাভাবিক স্তর বজায় রাখা হয়, যা এথেরোস্ক্লেরোসিসের ঘটনাকে বাধা দেয়। এই শ্রেণীর ফ্যাটি অ্যাসিড ত্বক এবং চুলের চেহারা উন্নত করে। সর্বোপরি, ওমেগা -6 টিস্যু পুনর্জন্মের সাথে জড়িত। উপরন্তু, তারা অনেক অভ্যন্তরীণ অঙ্গ কার্যকারিতা উপর একটি ইতিবাচক প্রভাব আছে। মহিলাদের মধ্যে, অ্যাসিড পিএমএস এবং মাসিক নিজেই সহজ করে। প্রায়শই এই প্রক্রিয়াগুলির সাথে মেজাজ, বিষণ্নতা এবং পেটে ব্যথার অবনতি ঘটে। ওমেগা -6 এই ধরনের অপ্রীতিকর ঘটনা এড়াতে সাহায্য করে৷

ত্বকের উপর প্রভাব ফেলে, পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড একজিমার প্রদাহ থেকে মুক্তি দেয়। জ্বালা দ্রুত নিরাময় করে, রোগের লক্ষণগুলি কম লক্ষণীয় হয়। পর্যাপ্ত পরিমাণে ওমেগা -6 এর উপস্থিতি বিশেষ করে আর্থ্রাইটিস এবং স্থূলতায় আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। এই উপাদানগুলি অতিরিক্ত ওজন পরিত্রাণ পেতে সাহায্য করে। তারা হার্ড অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ের লোভও কমিয়ে দেয়।

ওমেগা ৬ এর বিশাল ক্ষতি

ক্ষুদ্র হামিংবার্ডটি 80 কিমি/ঘন্টা বেগে উড়ে এবং অমৃত সংগ্রহের জন্য প্রতি সেকেন্ডে 100 ডানা স্পন্দন সহ একটি ফুলের উপর ঘোরাফেরা করতে হয়। এই আশ্চর্যজনক প্রাণীটিকে কী আলাদা করে, উদাহরণস্বরূপ, একটি ভালুক থেকে যা হাইবারনেশনে পড়েছে? শুধুমাত্র আকার এবং শারীরিক কার্যকলাপের মাত্রা নয়। উভয় প্রাণীরই জীবন টিকিয়ে রাখার জন্য শরীরের চর্বির সরবরাহ প্রয়োজন। এটি লক্ষণীয় যে একটি হামিংবার্ডের শরীরে আমরা ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড এবং ভালুকের মধ্যে - ওমেগা -6 পাব। উভয় পদার্থই পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডের শ্রেণীর অন্তর্গত, তবে তাদের বৈশিষ্ট্যগুলি খুব আলাদা। কিন্তু মানুষ সম্পর্কে কি? আমাদের কী ফ্যাটি অ্যাসিড আছে এবং তারা শরীরে কী ভূমিকা পালন করে? আসুন এটি বের করা যাক।

Omega-3 এবং omega-6: পার্থক্য কি?

বিজ্ঞানীরা দেখেছেন যে ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড খুব বড় নয় এমন প্রাণী এবং পাখিদের শরীরে প্রাধান্য পায় যারা একটি "চটকানি" জীবনযাপন করে। কিন্তু ভাল্লুক, সীল, ওয়ালরাস এবং হাতিরা ত্বকের নিচে ওমেগা -6 জমা করতে পছন্দ করে।কেন এটি ঘটছে, এবং এই দুই ধরনের পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডের মধ্যে মৌলিক পার্থক্য কী?

Omega-3 অণু খুবই প্লাস্টিক এবং নমনীয়। তারা দ্রুততম অঙ্গগুলির জন্য আদর্শ খাদ্য হিসাবে কাজ করে: মস্তিষ্ক এবং হৃদয়, প্রথমত। ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড রক্তকে পাতলা করে, হৃদস্পন্দনকে দ্রুত এবং ছন্দময় করে তোলে, মস্তিষ্ক পরিষ্কারভাবে কাজ করে, চোখ তীক্ষ্ণভাবে দেখতে পায় এবং অন্ধকারে অভ্যস্ত হয়। অবশ্যই, একজন ব্যক্তির সত্যিই এই ধরনের অ্যাসিড প্রয়োজন। এগুলো মেটাবলিজমকে ত্বরান্বিত করে এবং আমাদের শরীরের অঙ্গ-প্রত্যঙ্গগুলোকে সুচারুভাবে কাজ করে।

Omega-6 অণুগুলি ঠিক বিপরীত কার্য সম্পাদন করে: তারা রক্তকে ঘন করে, বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে ধীর করে দেয় এবং অতিরিক্ত ক্ষেত্রে প্রদাহ এবং টিউমারের বিকাশকে উস্কে দেয়। ওমেগা -6 ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি হাইবারনেশনে থাকা ভালুকের জন্য ভাল কাজ করতে পারে, তবে দৈনন্দিন জীবনে একজন ব্যক্তির জন্য সেগুলি অকেজো। এটি প্রমাণিত হয়েছে যে ওমেগা -6 এর আধিক্যযুক্ত ব্যক্তিদের হার্ট এবং ভাস্কুলার রোগ, ক্যান্সার, আর্থ্রাইটিস, হাঁপানি এবং মাইগ্রেন হওয়ার সম্ভাবনা বেশি।উচ্চ মাত্রার ওমেগা -6 সহ মহিলারা মাসিকের ক্র্যাম্প, পলিপ এবং এন্ডোমেট্রিওসিসের অভিযোগ করেন৷

বিজ্ঞান কি বলে?

বিজ্ঞান যা বলে
বিজ্ঞান যা বলে

2006 সালে, ডাঃ সুজানা অলপোর্টের লেখা "দ্য কুইন অফ ফ্যাটস" নামে একটি বৈজ্ঞানিক কাজ প্রকাশিত হয়েছিল। তিনি মানুষের মধ্যে বিপজ্জনক রোগের বিকাশে ওমেগা -6 ফ্যাটি অ্যাসিডের ভূমিকা নিয়ে গবেষণার জন্য বহু বছর উত্সর্গ করেছিলেন। প্রতি বছর, বিশ্ব সম্প্রদায় অনকোলজিকাল রোগের কারণে প্রাথমিক মৃত্যুর সমস্যার মুখোমুখি হয় এবং আরও তীব্রভাবে। ডাঃ অলপোর্ট শরীরে ওমেগা-৬ এর মাত্রা এবং টিউমার হওয়ার ঝুঁকির মধ্যে সরাসরি যোগসূত্র প্রমাণ করতে সক্ষম হয়েছিলেন। "খারাপ" ফ্যাটি অ্যাসিড স্তন, প্রোস্টেট এবং কোলন ক্যান্সারের সাথে যুক্ত করা হয়েছে, তবে কয়েকটি ক্ষেত্রে নথিভুক্ত করা হয়েছে৷

ওমেগা -6 এর উচ্চ মাত্রা সরাসরি স্থূলতার সাথে সম্পর্কিত, এবং বয়সের সাথে অতিরিক্ত ওজন অনিবার্যভাবে ডায়াবেটিসের দিকে পরিচালিত করে।এটিও পাওয়া গেছে যে ওমেগা -6 ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতাকে বিরূপভাবে প্রভাবিত করে: তারা প্রসবোত্তর বিষণ্নতা এবং বাইপোলার মানসিক ব্যাধির দিকে পরিচালিত করে। সুস্পষ্ট উপসংহারটি নিজেই পরামর্শ দেয়: আপনাকে শরীরে ওমেগা -6 ফ্যাটি অ্যাসিডের সামগ্রীকে সর্বনিম্ন কমাতে হবে। কিন্তু এটা কিভাবে করা যায়, এবং কেন এই প্রশ্নটি আমাদের সময়ে এত ভীতিজনকভাবে প্রাসঙ্গিক?

বিপজ্জনক ওমেগা-৬ ফ্যাটি অ্যাসিড কোথা থেকে আসে?

গত বিশ বা ত্রিশ বছরে বিশ্বব্যাপী খাদ্য শিল্পে বৈশ্বিক পরিবর্তন হয়েছে। এই অতি-লাভজনক ব্যবসা একচেটিয়া কোম্পানি দ্বারা পরিচালিত হয়। তারা গবাদি পশু পালনের জন্য মান নির্ধারণ করে, এবং এই মানগুলি অত্যন্ত সহজ: সর্বাধিক সুবিধা কাটাতে আপনাকে সবচেয়ে কম খরচে পশুদের খাওয়াতে হবে। পশুপালকে প্রাকৃতিক চারণভূমিতে চালিত করা অত্যন্ত অলাভজনক যাতে প্রাণীরা তাজা সবুজ ঘাসে চরে। গবাদি পশুকে ভুট্টা এবং অন্যান্য সস্তা শস্য খাওয়ানো অনেক বেশি যুক্তিসঙ্গত। এই জাতীয় ডায়েটে উত্থিত, প্রাণীরা একটি বিপজ্জনক ওমেগা -6 ফ্যাটি অ্যাসিডের উত্স হয়ে ওঠে যা সারা জীবন তাদের দেহে জমা হয়।

মাছের ক্ষেত্রেও একই কথা বলা যেতে পারে। যখন মাছ তার প্রাকৃতিক পরিবেশ থেকে ধরা হয় - মহাসাগর, সমুদ্র, নদী - এর মাংসে শুধুমাত্র দরকারী ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে। এবং যখন মাছগুলিকে বিশেষ পুকুরে কৃত্রিমভাবে পালন করা হয় এবং শস্য দিয়ে খাওয়ানো হয়, তখন ওমেগা -6 এর উচ্চ সামগ্রী সহ একটি বিপজ্জনক পণ্য পাওয়া যায়। এখানে অ্যান্টিবায়োটিকের সমস্যা উল্লেখ করার মতো নয়, যা মাংস, মাছ, দুধে এবং শিল্প উৎপাদনের ডিমে থাকে।

আমরা কী উপসংহারে আসতে পারি? যারা তাদের স্বাস্থ্য পর্যবেক্ষণ করে তাদের দোকানের তাকগুলিতে খামারের মাংস এবং দুগ্ধজাত পণ্য বেছে নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া যেতে পারে। দুর্ভাগ্যক্রমে, এটি কারখানার চেয়ে অনেক বেশি ব্যয় করে। সমস্যা সমাধানের আরও মৌলিক উপায় আছে। যদি আপনার ওজন বেশি হয়, আপনার হার্ট খারাপ, উচ্চ কোলেস্টেরল এবং ওমেগা-6 ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে, তাহলে নিরামিষ ডায়েটে পরিবর্তন করাটা বোধগম্য।

অত্যধিক ওমেগা -6 ফ্যাটি অ্যাসিড কি বিপজ্জনক?

খুব বেশি ওমেগা -6 ফ্যাটি অ্যাসিড কি বিপজ্জনক?
খুব বেশি ওমেগা -6 ফ্যাটি অ্যাসিড কি বিপজ্জনক?

পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডের অভাব থাকলে, এটি মানবদেহের জন্য বিভিন্ন নেতিবাচক পরিণতি হতে পারে। কিন্তু এগুলোর বেশি কি ক্ষতিকর নয়?

সুতরাং, 2009 সালে আর. ব্রাউনের বই "ওমেগা -6 - ডেভিলস ফ্যাট?" প্রকাশিত হয়েছিল৷ এটিতে, লেখক শরীরের উপর এই পদার্থগুলির নেতিবাচক প্রভাবের সমস্যা উত্থাপন করেছেন। ব্রাউনের মতে, এই জাতীয় অ্যাসিডগুলি গুরুতর রোগের দিকে পরিচালিত করে: স্ট্রোক, ক্যান্সার, হার্ট অ্যাটাক। যাইহোক, এটি উল্লেখ করা হয়েছে যে ওমেগা -3 উচ্চতর খাবার খাওয়ার মূল্য।

আসলে, ফ্যাটি অ্যাসিড শুধুমাত্র উপকারী নয়। তাদের অতিরিক্ত মানব স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে এবং নিম্নলিখিত পরিণতি হতে পারে:

বর্ধিত সান্দ্রতা এবং রক্ত জমাট বাঁধা;

ফলস্বরূপ, থ্রম্বোসিসের ঝুঁকি থাকে। যাদের শরীরে ওমেগা-৬ ফ্যাটি অ্যাসিড বেশি থাকে তাদের হার্ট অ্যাটাক এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি বেশি থাকে।

ইমিউন সিস্টেমের কার্যকারিতা ব্যাহত;

এই অবস্থায় শরীরে বিভিন্ন রোগের প্রবণতা বেশি থাকে। প্রায়শই তারা দীর্ঘস্থায়ী হয়ে যায়।

ম্যালিগন্যান্ট টিউমারের ঘটনা।

ক্যান্সারের বিকাশ সবচেয়ে গুরুতর পরিণতিগুলির মধ্যে একটি যা অতিরিক্ত ওমেগা -6 এর দিকে পরিচালিত করে। টিউমারের কারণ কী তা এখনও পুরোপুরি পরিষ্কার নয়, তবে শরীরে প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিডের পরিমাণ ছাড়িয়ে যাওয়া তাদের চেহারায় অবদান রাখতে পারে৷

খাবারে ওমেগা-৩ থেকে ওমেগা-৬ এর অনুপাত

Omega-6s সবচেয়ে উপকারী যখন ওমেগা-3 এর সাথে মিলিত হয়। সুইডেনে, ওমেগা -6 থেকে ওমেগা 3 (5:1) এর অনুপাত সুপারিশ করা হয় এবং জাপানে (4:1)। শরীরে এই পদার্থের অতিরিক্ত বা অভাবের নেতিবাচক প্রভাব এড়াতে ভারসাম্য পুনরুদ্ধার করা প্রয়োজন। যখন খুব কম ওমেগা -3 অ্যাসিড থাকে, তখন শরীর সম্পূর্ণরূপে ওমেগা -6-এ চলে যায়, যার ফলে তন্দ্রা এবং অলসতার অনুভূতি হয়।

এই উপাদানগুলির সংখ্যা কী হওয়া উচিত সে সম্পর্কে বিভিন্ন দৃষ্টিভঙ্গি রয়েছে। বেশিরভাগ বিজ্ঞানী বিশ্বাস করেন যে ওমেগা-6 এবং ওমেগা-3-এর আদর্শ অনুপাত হল যথাক্রমে 2:1 বা 4:1 (রেফারেন্সের জন্য, এস্কিমোরা 1 থেকে 1 অনুপাতে ওমেগা-3 গ্রহণ করে এবং কার্ডিওভাসকুলার থেকে মৃত্যুর হার সবচেয়ে কম। গ্রহের রোগ)। আপনি আপনার খাদ্য পরিবর্তন করে এটি অর্জন করতে পারেন। এই ক্ষেত্রে, বিভিন্ন পণ্যে পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডের বিষয়বস্তু বিবেচনায় নেওয়া উচিত।

পণ্য Omega-3 সামগ্রী, mg Omega-6 সামগ্রী, mg
তিসির তেল (১ টেবিল চামচ) 7196 1715
সূর্যমুখী তেল (১ টেবিল চামচ) 5 3905
তিলের তেল (১ টেবিল চামচ) 300 5576
ভুট্টার তেল (১ টেবিল চামচ) 157 7224
ক্যানোলা তেল (১ টেবিল চামচ) 1031 2532
অলিভ অয়েল (১ টেবিল চামচ) 103 1318
চিয়া বীজ (৩০ গ্রাম) 4915 1620
শণ বীজ (30 গ্রাম) 6388 1655
সূর্যমুখী বীজ (১ কাপ) 34 10602
তিল বীজ (১ কাপ) 541 6700
কুমড়ার বীজ (১ কাপ) 250 ২৮৫৭১
আখরোট (১ কাপ) 10623 44567
বাদাম বাদাম (১ কাপ) 5.7 11462
পেকানস (১ কাপ) 1075 22487
গম (১ কাপ) 52 1152
রাই (১ কাপ) ২৬৫ 1619
ওটস (১ কাপ) 173 3781
মসুর ডাল (১ কাপ) 209 776
মটরশুটি, কাঁচা (১ কাপ) ৩৯.৬ 25.3
ছোলা, কাঁচা (১ কাপ) 202 5186
সবুজ মটর, কাঁচা (১ কাপ) ৫০.৮ 220
স্ট্রিং বিন্স, কাঁচা (১ কাপ) 12.7 73.5
লেটুস, তাজা (1 গুচ্ছ, 360 গ্রাম) 209 86.4
পালংশাক, তাজা (1 গুচ্ছ, 340 গ্রাম) 469 88.4
ড্যান্ডেলিয়ন সবুজ শাক, তাজা (100 গ্রাম) 44 261
আরগুলা, তাজা (100 গ্রাম) 170 130
আপেল, কাঁচা (1 পিসি।) 16.4 78.3
কলা, কাঁচা (১ পিসি) 31.9 54.3
স্ট্রবেরি, তাজা (100 গ্রাম) 65 90
গাজর, কাঁচা (100 গ্রাম) 2 115

প্রস্তাবিত: