লাইকোপেন - এটা কি? শীর্ষ পণ্য, দরকারী বৈশিষ্ট্য

সুচিপত্র:

লাইকোপেন - এটা কি? শীর্ষ পণ্য, দরকারী বৈশিষ্ট্য
লাইকোপেন - এটা কি? শীর্ষ পণ্য, দরকারী বৈশিষ্ট্য
Anonim

লাইকোপেন কি?

লাইকোপিন একটি লাল রঙ্গক যা চর্বি ভেঙে দেয়। প্রধানত টমেটোতে পাওয়া যায়। লাইকোপিন ক্যারোটিনয়েড নামক রঙ্গকগুলির একটি পরিবারের অন্তর্গত। পরিবর্তে, ক্যারোটিনয়েড একটি প্রাকৃতিক রঙ্গক যা শরতের পাতা, তাজা ফুল, ফল এবং সবজির উজ্জ্বল রঙের জন্য দায়ী। ফল ও সবজির রঙ উজ্জ্বল হলুদ (কিছু জাতের কুমড়ো), কমলা (কুমড়ো এবং গাজর) এবং লাল (টমেটো এবং মরিচ) পর্যন্ত।

লাইকোপিনের জন্য প্রস্তাবিত দৈনিক প্রয়োজন 5-7.5 মিগ্রা।

লাইকোপিন একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট

Image
Image

আধুনিক গবেষকরা লাইকোপেনকে বেশ পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে অধ্যয়ন করেছেন।লাইকোপিনের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে। অসংখ্য গবেষণায় দেখা গেছে যে লাইকোপেন সমৃদ্ধ খাবার প্রোস্টেট ক্যান্সার এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি কমাতে পারে।

1990-এর দশকের মাঝামাঝি হার্ভার্ড ইউনিভার্সিটিতে, গবেষণা চালানো হয়েছিল যেখানে তারা দেখেছিল যে 50,000 পুরুষের মধ্যে যারা সপ্তাহে 10 বা তার বেশি বার টমেটো খেয়েছিল (এটি টমেটোতে রয়েছে যাতে লাইকোপিন বেশি থাকে), তাদের ঝুঁকি কিছু ক্ষেত্রে প্রস্টেট ক্যান্সার 34% কমেছে। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্যান্সারের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে, কোষকে মুক্ত র‌্যাডিক্যাল ক্ষতি থেকে রক্ষা করে, যার ফলে বার্ধক্য প্রক্রিয়া ধীর হয়ে যায়।

অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট মুক্ত র্যাডিকেলের বিরুদ্ধে লড়াই করে যা আমাদের কোষগুলি অক্সিজেনকে শক্তিতে রূপান্তর করার সময় তৈরি হয়। অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি ইমিউন সিস্টেমকে সুস্থ রাখতে পারে, যখন কিছু ধরণের ক্যান্সার এবং অন্যান্য রোগের ঝুঁকি হ্রাস করে।ভিটামিন যেমন ভিটামিন সি, ই, বিটা-ক্যারোটিন এবং লাইকোপেন এবং অন্যান্য কিছু ভিটামিন কার্যকরী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট।

উপরন্তু, অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি হৃদরোগের উপর উপকারী প্রভাব দেখানো হয়েছে। সাম্প্রতিক গবেষণায় দেখা গেছে যে পুরুষদের শরীরে লাইকোপিনের উচ্চ ঘনত্ব ছিল তাদের হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি 50% কম ছিল, যাদের কম মাত্রা ছিল তাদের তুলনায়। গবেষকরা যেমন পরামর্শ দিয়েছেন, শরীরে লাইকোপিনের পরিমাণ সরাসরি খাদ্যে এর পরিমাণের উপর নির্ভর করে।

লাইকোপিনের বৈশিষ্ট্য

লাইকোপিন কোলেস্টেরল বিপাককে স্বাভাবিক করতে সাহায্য করে, হজম প্রক্রিয়া সক্রিয় করে। লাইকোপিন ক্ষুধা স্বাভাবিক করে, প্যাথোজেনিক অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরাকে দমন করে, এথেরোস্ক্লেরোসিসের বিকাশকে বাধা দেয়, স্বাভাবিক অ্যাসিড-বেস ভারসাম্য বজায় রাখে, ওজন হ্রাসকে উৎসাহিত করে। এটিতে অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল এবং অ্যান্টিফাঙ্গাল বৈশিষ্ট্য রয়েছে, রক্তনালী এবং কৈশিকগুলির দেয়ালকে শক্তিশালী করে, মুখের ত্বকে উপকারী প্রভাব ফেলে, পুষ্ট করে এবং পুনরুজ্জীবিত করে, বিশেষত শুষ্ক, কুঁচকানো এবং পিগমেন্টযুক্ত ত্বক।লিভারের বিভিন্ন ব্যাধির বিরুদ্ধে প্রতিরোধক হিসেবে।

যেহেতু লাইকোপিন একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, তাই এটি মুক্ত র্যাডিকেলগুলিকে ধ্বংস করতে সক্ষম - এই ধরনের প্রতিক্রিয়াশীল অণু যা কোষের ঝিল্লিকে ধ্বংস করে, ডিএনএ আক্রমণ করে এবং এর ফলে বিভিন্ন রোগ হয়। গবেষণায় দেখা গেছে যে এইচআইভি সংক্রমণ, সর্দি, এবং উচ্চ কোলেস্টেরলের মাত্রা (চর্বি-হ্রাসকারী থেরাপি সহ এবং ছাড়া) রোগীদের রক্তে লাইকোপিনের মাত্রা কম থাকতে পারে। অন্যান্য ক্যারোটিনয়েডের বিপরীতে তামাক ধূমপান এবং অ্যালকোহল সেবনের কারণে রক্তে লাইকোপিনের পরিমাণ সবসময় হ্রাস পায় না। এটি বার্ধক্য প্রক্রিয়া দ্বারা প্রভাবিত হয়৷

কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে একটি লাইকোপিন ডায়েট অনেকগুলি দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি হ্রাস করে, যেমন কার্ডিওভাসকুলার রোগ, ক্যান্সার এবং বয়স-সম্পর্কিত ম্যাকুলার অবক্ষয়। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে, লাইকোপিন নিম্ন-স্তরের লাইপোপ্রোটিনের অক্সিডেশন প্রতিরোধ করে, অর্থাৎ খারাপ কোলেস্টেরল, যা এথেরোস্ক্লেরোসিস (ধমনীর পেটেন্সি হ্রাস) এবং করোনারি ধমনী রোগের দিকে পরিচালিত করে।

লাইকোপিনের মাত্রা বাড়ার সাথে সাথে অক্সিডাইজড লাইপোপ্রোটিন, প্রোটিন এবং ডিএনএ উপাদানের মাত্রা হ্রাস পায়, যার ফলে হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাস পায়। এ থেকে আমরা উপসংহারে আসতে পারি যে যাদের উচ্চ মাত্রায় লাইকোপিন রয়েছে, তাদের হৃদরোগের ঝুঁকি কম মাত্রায় লাইকোপিনযুক্ত ব্যক্তিদের তুলনায় অর্ধেক। আবার, লাইকোপিন গ্রহণের সাথে প্রস্টেট এবং পাকস্থলীর ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাসের মধ্যে সরাসরি যোগসূত্র রয়েছে। এই রোগগুলির নোটগুলিতে, লাইকোপিনই একমাত্র ক্যারোটিনয়েড যা এই রোগগুলির ঝুঁকি হ্রাসে অবদান রেখেছিল৷

প্রস্টেট ক্যান্সারের উপর 2001 সালের শেষের দিকে পরিচালিত ক্লিনিকাল গবেষণায় দেখা গেছে যে লাইকোপিনের ব্যবহার ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধির হারকে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে। এই পদ্ধতিটি প্রায় 73% ক্যান্সার কোষের বিস্তার কমিয়েছে।

আপনি যদি সপ্তাহে অন্তত দুবার টমেটো খান তাহলে ক্যান্সারের ঝুঁকি ৩৪% কমাতে পারবেন। অন্তত এমনটাই বলছে ডানা-ফারবার ক্যান্সার ইনস্টিটিউট।গবেষণায় 46টি ফল ও সবজির মধ্যে শুধুমাত্র টমেটো প্রোস্টেট ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে দেখানো হয়েছে। এছাড়াও, কিছু মেডিকেল প্রমাণ রয়েছে যা প্রমাণ করে যে লাইকোপিন-সমৃদ্ধ টমেটো নিয়মিত সেবনে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাস পায়।

লাইকোপেনযুক্ত খাবার

লাইকোপিন ধারণকারী পণ্য
লাইকোপিন ধারণকারী পণ্য

যেহেতু মানবদেহ নিজেই লাইকোপিন তৈরি করে না, তাই এটি খাবারের সাথে দিতে হবে।

লাইকোপিন খাবারে পাওয়া যায় যেমন:

  • স্প্যাগেটি সস
  • টমেটোর রস
  • কেচাপ
  • পিজ্জা সস

লাইকোপিন উপাদানের জন্য ফল ও সবজির মধ্যে রেকর্ডধারী হল:

  • লাল টমেটো (একটি টমেটোতে গড়ে ১.৫ মিলিগ্রাম লাইকোপেন থাকে)
  • তরমুজ
  • লাল মরিচ
  • গোলাপী জাম্বুরা
  • অন্য যেকোনো লাল সবজি। ফলের মধ্যেও লাইকোপিন থাকে তবে অল্প পরিমাণে।

টমেটো পেস্টে থাকা লাইকোপিনের বেশিরভাগই, মাত্র 1 টেবিল চামচ লাইকোপিনের দৈনিক প্রয়োজনীয়তা সম্পূর্ণরূপে পূরণ করে। টমেটো পেস্টে তাজা টমেটোর তুলনায় 30 গুণ বেশি লাইকোপেন এবং কেচাপের চেয়ে 6 গুণ বেশি থাকে।

মানুষের জন্য লাইকোপিনের প্রধান উৎস টমেটো বা তাদের থেকে তৈরি পণ্য হওয়া সত্ত্বেও, এই এনজাইমের জৈব উপলভ্যতা একেবারেই আলাদা। সস প্রস্তুত করার সময়, টমেটোগুলি তেলে ভাজা হয়, যখন লাইকোপিনের শোষণ বৃদ্ধি পায়, কারণ এই এনজাইমটি চর্বিতে দ্রবীভূত হয়। টমেটো গরম করা হলে, লাইকোপিনের রাসায়নিক ফর্মুলা ভিন্ন আকারে পরিবর্তিত হয়, যা শরীরের পক্ষে হজম করা অনেক সহজ। একটি গবেষণায় দেখা গেছে, টমেটোর পেস্ট থেকে লাইকোপিন তাজা সবজির চেয়ে 2.5 গুণ দ্রুত শোষিত হয়।

কোন নির্দিষ্ট পুষ্টির সুপারিশ না থাকা সত্ত্বেও, গবেষণা অনুসারে, প্রতিদিন দুই কাপ (প্রায় 540 মিলি) টমেটোর রস পান করলে, একজন ব্যক্তি প্রায় 40 মিলিগ্রাম লাইকোপেন পান। এই পরিমাণ খারাপ কোলেস্টেরলের অক্সিডেশনকে উল্লেখযোগ্যভাবে কমাতে যথেষ্ট, প্রতিদিনের মানুষের পুষ্টি সম্পর্কিত গবেষণা অনুসারে।

প্রস্তাবিত: