ভূমধ্যসাগরীয় খাবারের সুবিধা এবং অসুবিধা
ভূমধ্যসাগরীয় ডায়েট ওজন কমানোর জন্য অনুসরণ করা ম্যানুয়াল নয়। বরং, ভূমধ্যসাগরের বাসিন্দারা খাদ্য ঐতিহ্য ও অভ্যাসের প্রতি অঙ্গীকারবদ্ধ। তারা সারা বিশ্বে পরিচিত এবং জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে এই কারণে যে লোকেরা প্রচুর পরিমাণে বেকন, সাদা আটার রুটি, চর্বিযুক্ত পনিরের মতো আপাতদৃষ্টিতে ক্ষতিকারক খাবার খায়, কিন্তু ভাল হয় না। উপরন্তু, ফরাসি বাসিন্দাদের মধ্যে কার্ডিওভাসকুলার রোগ থেকে মৃত্যুর হার ন্যূনতম, বিশেষ করে যখন মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের বাসিন্দাদের মৃত্যুর হারের সাথে তুলনা করা হয়।
এটা কোন দুর্ঘটনা নয় যে ইউনেস্কো ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্যকে মরক্কো, সাইপ্রাস, পর্তুগাল, গ্রীস, ক্রোয়েশিয়া এবং ইতালির ঐতিহাসিক ঐতিহ্য হিসেবে স্বীকৃতি দিয়েছে। এই দেশগুলির বাসিন্দারা শুধুমাত্র এই খাদ্যের নীতিগুলি অনুসরণ করে না, তবে এটি সাবধানে সংরক্ষণও করে৷
ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্যের সারাংশ
ভূমধ্যসাগরীয় ডায়েটের সারমর্মটি সহজ: আপনাকে মেনু থেকে বাদ দিতে হবে, বা পরিশোধিত শর্করা এবং শিল্প প্রক্রিয়াজাত খাবারের লাল মাংসের ব্যবহার কমাতে হবে। সম্পূর্ণ প্রোটিন, স্বাস্থ্যকর চর্বি, শস্য এবং ফলমূলের উপর জোর দেওয়া হয়। এটি স্বাভাবিক ওজন বজায় রাখতে সাহায্য করবে, সেইসাথে হার্ট এবং রক্তনালীগুলিকে সুস্থ রাখতে সাহায্য করবে৷
ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্য ঐতিহ্য হল:
- উদ্ভিদের খাদ্যের উৎস।
- মেনুতে প্রচুর পরিমাণে গোটা শস্য রয়েছে।
- ঋতুতে থাকা খাবার খাওয়া।
- পরিষেবার আগে ন্যূনতম প্রক্রিয়াকরণের মধ্য দিয়ে যাওয়া খাবার খাওয়া।
- চর্বির প্রধান উৎস জলপাই তেল।
- প্রচুর দুগ্ধজাত পণ্য।
- প্রতিদিন চর্বি গ্রহণ 25 থেকে 35% পর্যন্ত।
- মাংসের প্রধান উৎস হিসেবে মাছ ও মুরগি খেতে হবে।
- টেবিলে লাল মাংস - মাসে ২ বার।
- প্রতি সপ্তাহে ৪টির বেশি ডিম নয়।
- ওয়াইন পান করা (১-২ গ্লাস)।
এক মাসের জন্য ভূমধ্যসাগরীয় ডায়েটে, আপনি 3-5 কেজি অতিরিক্ত ওজন থেকে মুক্তি পেতে পারেন। এই ধরনের ভলিউম হ্রাস আপনার স্বাস্থ্যের ক্ষতি করবে না, যে কোনও ডায়েট অনুসরণ করার সময় এটি খুবই গুরুত্বপূর্ণ৷
ভূমধ্যসাগরীয় খাবারের নিয়ম
আহারে নিম্নলিখিত নিয়মগুলি জড়িত:
- ব্যতিক্রম ছাড়া সব সালাদের ড্রেসিং হল জলপাই তেল।
- ওয়াইন শুধুমাত্র লাল (আধা শুকনো বা শুকনো) পান করা যেতে পারে।
- যদি পণ্যটি কাঁচা খাওয়া যায় তবে তা তাপ চিকিত্সার শিকার হবে না।
- সম্ভাব্য রান্নার বিকল্প: স্টিমিং, সেদ্ধ করা, বেকিং, স্টুইং। ভাজা খাবার সুপারিশ করা হয় না।
- শস্যগুলিকে অল্প সময়ের জন্য সিদ্ধ করার জন্য, সেগুলি আগে থেকে ভিজিয়ে রাখা হয়।
- নিষিদ্ধ: ফাস্ট ফুড, মিষ্টি, সুবিধাজনক খাবার।
- শেষ খাবার শোবার আগে ৪ ঘণ্টা।
- নুন কম পরিমাণে ব্যবহার করা হয়। আপনি খাবারে ওরেগানো, রসুন, বেসিল, থাইম যোগ করতে পারেন।
- চিনি স্টেভিয়া বা মধু দিয়ে প্রতিস্থাপন করা উচিত।
কিভাবে সঠিক মেনু তৈরি করবেন?
আপনার দৈনন্দিন খাদ্য সঠিকভাবে রচনা করতে, আপনাকে অবশ্যই নিম্নলিখিত সুপারিশগুলি মেনে চলতে হবে:
- পাতা শাক-১০০ গ্রাম, অন্যান্য সবজি-৫০ গ্রাম।
- আলু - 100 গ্রাম
- মটরশুটি – ১০০ গ্রাম
- বাদাম - ৩০ গ্রাম।
- ফল: একটি কলা, একটি কমলা এবং একটি আপেল। 30 গ্রাম আঙ্গুর বা 200 গ্রাম তরমুজ/তরমুজ থেকে বেছে নিন।
- ৬০ গ্রাম মাছ বা চর্বিহীন মাংস প্রতিদিন।
- 60 গ্রাম সিরিয়াল (ভাত বা পাস্তা), 30 গ্রাম পনির।
- প্রতিদিন এক গ্লাস দুধ বা দই, ৩০ গ্রাম পনির।
- একটি ডিম।
- 125 মিলি শুকনো লাল ওয়াইন।
ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্য মেনু
নাস্তা | লাঞ্চ | স্ন্যাক | নৈশভোজের প্রধান | অতিরিক্ত ডিনার | |
1 | 200 গ্রাম দই, রুটি এবং হার্ড পনির সহ সিরিয়াল, এক গ্লাস চা | বেকড পাইক - 200 গ্রাম, বেকড সবজি, এক গ্লাস ওয়াইন বা এক গ্লাস কমপোট | ফলের সালাদ | সিদ্ধ সামুদ্রিক খাবার (200 গ্রাম), সবুজ শাক এবং টমেটো সহ অলিভ অয়েল ড্রেসিং সহ সালাদ | গ্লাস দই |
2 | 2-ডিমের সামুদ্রিক খাবার অমলেট, গ্লাস চা | বেকড ট্রাউট - 100 গ্রাম, পাস্তা - 100 গ্রাম, মোজারেলা - 2 টুকরা | ফল - 200 গ্রাম | ভেষজ, বেকড স্কুইড, এক গ্লাস ওয়াইন বা চা দিয়ে ভাত ভাত | গ্লাস দই |
3 | দই ক্যাসেরোল, আঙ্গুরের রস | 200 গ্রাম মুরগির স্যুপ সঙ্গে পালং শাক, 100 গ্রাম কর্ন পোরিজ, ভাজা সবজি, কফি | বাদাম - ৩০ গ্রাম, কমলা | টমেটো সহ বাকউইট দোল - 200 গ্রাম, বেকড কিমা মাছের কাটলেট (পাইক), সেদ্ধ ডিম, রস | ফলের সালাদ, দই |
4 | দইয়ের সাথে ওটমিল - 200 গ্রাম, পনির এবং টমেটো দিয়ে টোস্ট, জল | পাস্তা এবং চিংড়ি - 200 গ্রাম, সিউইড সালাদ - 100 গ্রাম, টমেটো পনির দিয়ে টোস্ট, এক গ্লাস ওয়াইন বা চা | কিউই এবং আপেল ১টি প্রতিটি | বাষ্পযুক্ত সামুদ্রিক মাছ - 200 গ্রাম, টমেটো এবং মোজারেলা, এক গ্লাস সবুজ চা | চিংড়ি পনির টোস্ট |
5 | সীফুড সালাদ - 200 গ্রাম, চা | ডাক ইন রেড ওয়াইন - 200 গ্রাম, থাইম দিয়ে স্টিউ করা জুচিনি, এক গ্লাস চা | তাজা বেরি (করেন্ট বা চেরি) বা শুকনো ফলের একটি অংশ | সবজি সহ পিলাফ - 200 গ্রাম, ভাজা মাছ - 150 গ্রাম, সবুজ চা | গ্লাস দই |
6 | 2টি ডিম, টমেটো, কমলা, রসের উপর ভিত্তি করে ভেজিটেবল অমলেট | বাকউইট এবং টার্কি – 200 গ্রাম, সালাদ (আপেল এবং সেলারি), জুস | সীফুড | টক ক্রিমে স্টু করা কার্প - 150 গ্রাম, ভাজা সবজি, বেকড ট্রাউট - 150 গ্রাম | টক ক্রিম সহ কম চর্বিযুক্ত কটেজ পনির - 200 গ্রাম |
7 | পনির এবং টমেটো দিয়ে টোস্ট - 2 পিসি, কমলা, রস | ভেজিটেবল স্টু - 200 গ্রাম, বেকড টার্কি - 100 গ্রাম, ফলের পানীয় | জাম্বুরা | চিংড়ি পাস্তা - 100 গ্রাম, ভেষজ সহ বেকড ট্রাউট - 150 গ্রাম | টক ক্রিম সহ কটেজ পনির - 200 গ্রাম |
অনুমোদিত এবং নিষিদ্ধ খাবার
ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্য একটি পিরামিড দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়। এর ভিত্তি জটিল কার্বোহাইড্রেট। তারা মেনু পর্যন্ত 60% জন্য অ্যাকাউন্ট. পরবর্তী ব্লক হল প্রোটিন (30% পর্যন্ত), এবং পিরামিডের শীর্ষে রয়েছে চর্বি এবং সাধারণ কার্বোহাইড্রেট (10% এর বেশি নয়)।
কার্বোহাইড্রেট খাবার যা খাদ্যের ভিত্তি তৈরি করে:
- খোলসযুক্ত সিরিয়াল (চাল, বার্লি, বুলগুর ইত্যাদি);
- ডুরম গমের পাস্তা;
- পুরো গমের রুটি;
- মটরশুটি;
- শাকসবজি এবং ফল (আপনাকে প্রতিদিন কমপক্ষে ৬টি পরিবেশন খেতে হবে),
পিরামিডের কেন্দ্র হল পণ্য যেমন:
- দুগ্ধজাত পণ্য (প্রতিদিন 2টি পরিবেশন পর্যন্ত): কেফির, কুটির পনির, কম চর্বিযুক্ত পনির, দুধ;
- স্বাস্থ্যকর চর্বির উৎস হিসেবে বাদাম (প্রতিদিন একটি পরিবেশন);
- পেকটিন এর উৎস হিসেবে শুকনো ফল (প্রতিদিন ২টি পর্যন্ত);
- সামুদ্রিক মাছ (৭ দিনে ৬টির বেশি পরিবেশন নয়);
- মুরগি (প্রতিদিন ৪টির বেশি পরিবেশন নয়);
- আলু (৭ দিনে ৩ বারের বেশি নয়);
- ডিম (প্রতি সপ্তাহে ৪টির বেশি নয়);
- তিক্ত চকোলেট এবং মিষ্টান্ন (প্রতি ৭ দিনে ৩ বারের বেশি নয়)।
লাল মাংস পিরামিডের শীর্ষে রয়েছে, তাই ভেড়ার মাংস, গরুর মাংস এবং শুকরের মাংস মাসে 4 বারের বেশি খাওয়া যাবে না। একই সময়ে, পরিবেশনের পরিমাণ 100 গ্রাম এর বেশি হওয়া উচিত নয়।
অনুমোদিত পণ্য:
পণ্য | প্রোটিন | চর্বি | কার্বোহাইড্রেট | প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি |
সবুজ এবং সবজি: | ||||
ব্রকলি | 3 | 0, 4 | 5, 2 | ২৮ |
সিলান্ট্রো | 2, 1 | 0, 5 | 1, 9 | 23 |
ভুট্টা | 3, 3 | 2, 8 | 15, 6 | 101 |
সবুজ/লাল/বাল্ব পেঁয়াজ | 1, 3/1, 4/1, 4 | 0/0/0 | 4, 6/9, 1/10, 4 | 19/42/41 |
অলিভস | 2, 2 | 10, 5 | 5, 1 | 166 |
গাজর | 1, 3 | 0, 1 | 6, 9 | 32 |
ছোলা | 19 | 6 | 61 | 364 |
শসা | 0, 8 | 0, 1 | 2, 8 | 15 |
সালাদ মরিচ | 1, 3 | 0 | 5, 3 | ২৭ |
পার্সলে | 3, 7 | 0, 4 | 7, 6 | 47 |
মুলা | 1, 2 | 0, 1 | 3, 4 | 19 |
সাদা মুলা | 1, 4 | 0 | 4, 1 | ২১ |
সালাদ | 1, 2 | 0, 3 | 1, 3 | 12 |
বিট | 1, 5 | 0, 1 | 8, 8 | 40 |
সেলেরি | 0, 9 | 0, 1 | 2, 1 | 12 |
অ্যাসপারাগাস | 1, 9 | 0, 1 | 3, 1 | 20 |
টমেটো | 0, 6 | 0, 2 | 4, 2 | 20 |
কুমড়া | 1, 3 | 0, 3 | 7, 7 | ২৮ |
মটরশুটি | 7, 8 | 0, 5 | ২১, ৫ | 123 |
রসুন | 6, 5 | 0, 5 | ২৯, ৯ | 143 |
মসুর ডাল | 24 | 1, 5 | 42, 7 | ২৮৪ |
ফল: | ||||
অ্যাভোকাডো | 2 | 20 | 7, 4 | 208 |
কমলা | 0, 9 | 0, 2 | 8, 1 | 36 |
তরমুজ | 0, 6 | 0, 1 | 5, 8 | 25 |
কলা | 1, 5 | 0, 2 | ২১, ৮ | 95 |
চেরি | 0, 8 | 0, 5 | 11, 3 | 52 |
জাম্বুরা | 0, 7 | 0, 2 | 6, 5 | ২৯ |
তরমুজ | 0, 6 | 0, 3 | 7, 4 | 33 |
ডুমুর | 0, 7 | 0, 2 | 13, 7 | 49 |
কিউই | 1 | 0, 6 | 10, 3 | 48 |
চুন | 0, 9 | 0, 1 | 3 | 16 |
লেবু | 0, 9 | 0, 1 | 3 | 16 |
আম | 0, 5 | 0, 3 | 11, 5 | 67 |
অমৃত | 0, 9 | 0, 2 | 11, 8 | 48 |
আপেল | 0, 4 | 0, 4 | 9, 8 | 47 |
বেরি, মাশরুম: | ||||
আঙ্গুর | 0, 6 | 0, 2 | 16, 8 | 65 |
সমুদ্রের বাকথর্ন | 1, 2 | 5, 4 | 5, 7 | 82 |
বেদানা | 1 | 0, 4 | 7, 5 | 43 |
চ্যাম্পিননস | 4, 3 | 1 | 1 | ২৭ |
বাদাম এবং শুকনো ফল: | ||||
চিনাবাদাম | ২৬, ৩ | 45, 2 | 9, 9 | 551 |
আখরোট | 15, 2 | 65, 2 | 7 | 654 |
কিশমিশ | 2, 9 | 0, 6 | 66 | 264 |
কাজু | 25, 7 | 54, 1 | 13, 2 | 643 |
বাদাম | 18, 6 | 57, 7 | 16, 2 | 645 |
Flaxseed | 18, 3 | 42, 2 | ২৮, ৯ | 534 |
তারিখ | 2, 5 | 0, 5 | 69, 2 | ২৭৪ |
পিস্তা | 20 | ৫০ | 7 | 556 |
শস্য, পাস্তা, পোরিজ, রুটি: | ||||
বাকউইট দই | 4, 5 | 2, 3 | 25 | 132 |
ওটমিল দই | 3, 2 | 4, 1 | 14, 2 | 102 |
বুলগুর | 12, 3 | 1, 3 | 57, 6 | 342 |
যবের দই | 3, 1 | 0, 1, 84 | 22, 2 | 109 |
বাদামী চাল | 7, 4 | 2 | 72, 9 | 337 |
যবের দই | 3, 6 | 7 | 19, 8 | 11 |
অমরান্থ | 13, 6 | 1, 3 | 69 | 371 |
পাস্তা ১ম শ্রেণী | 10, 7 | 1, 3 | 68, 4 | 335 |
ব্রান রুটি | 7, 5 | 45, 2 | 227 | |
চকলেট: | ||||
তিক্ত চকোলেট | 6, 2 | ৩৫, ৪ | 48, 2 | 539 |
মশলা, মশলা: | ||||
তুলসী | 2, 5 | 0, 6 | 4, 3 | ২৭ |
সরিষা | 5, 7 | 6, 4 | 22 | 162 |
জিরা | 12 | 5 | 32 | 112 |
আদা | 18, 8 | 0, 8 | 15, 8 | 80 |
তরকারি | 12, 7 | 13, 8 | 25 | 352 |
ধনিয়া | 1, 5 | 0 | 5 | 25 |
দারুচিনি | 3, 9 | 3, 2 | 79, 8 | 261 |
তেজপাতা | 7, 6 | 8, 4 | 48, 7 | 313 |
ঘরে তৈরি মেয়োনিজ | 5, 3 | 58, 7 | 4, 5 | 568 |
মধু | 0, 8 | 0 | 81, 5 | 329 |
রোজমেরি | 3, 3 | 5, 9 | 20, 7 | 131 |
লবণ | 0 | 0 | 0 | 0 |
ঋষি | 3, 7 | 0, 4 | 8 | 49 |
জাফরান | 11, 4 | 5, 9 | 65, 4 | 310 |
দুগ্ধজাত পণ্য, পনির: | ||||
কেফির | 3, 4 | 2 | 2 | 51 |
দই ২% চর্বি | 4, 3 | 2 | 0 | 60 |
গৌড়া | 25 | ২৭ | 0 | 356 |
ডোর নীল | ২১ | 30 | 0 | 354 |
পারমেসান | 33 | ২৮ | 0 | 392 |
ফেটা | 17 | 24 | 0 | 290 |
চেডার | 23 | 32 | 0 | 392 |
মাখন: | ||||
অলিভ অয়েল | 0 | 99, 8 | 0 | 898 |
অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়: | ||||
ড্রাই রেড ওয়াইন | 0, 2 | 0 | 0, 3 | 68 |
ভূমধ্যসাগরীয় খাবার এড়িয়ে চলা খাবার:
- যে কোনো রুটি যাতে চিনি, খামির, বেকিং পাউডার বা রঙ থাকে;
- যেকোন টিনজাত খাবার;
- যেকোন খাবারের দীর্ঘ বালুচর থাকে;
- কেচাপ, মেয়োনিজ, পনির সস এবং চিনি এবং প্রিজারভেটিভযুক্ত অন্যান্য খাদ্য সংযোজন কেনা;
- মিষ্টি এবং আধা-মিষ্টি ওয়াইন, স্পিরিট, ডেজার্ট ওয়াইন (আপনি শুধুমাত্র উচ্চ মানের ওয়াইন পান করতে পারেন, যা রক্তের কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায়, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে কাজ করে, বিপাকীয় প্রক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করে, রক্তের গঠন উন্নত করে);
- কেনা মিষ্টি: দুধের চকোলেট, মিষ্টি (শুধু তিক্ত চকোলেট অনুমোদিত)।
রাশিয়ায় খাদ্যের অভিযোজন
রাশিয়ার লোকেরা সমস্যা ছাড়াই ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্য অনুশীলন করতে সক্ষম হওয়ার জন্য, এটিকে দেশের বাস্তব অবস্থার সাথে কিছুটা খাপ খাইয়ে নিতে হয়েছিল। সুতরাং, জলপাই তেল সূর্যমুখী দিয়ে প্রতিস্থাপিত হয়, কিন্তু অপরিশোধিত। পণ্যটির সুবিধা বাড়ানোর জন্য, আপনি সূর্যমুখী বীজ, কুমড়ার বীজ, আখরোট খেতে পারেন।
লাল মাছ হেরিং এবং ম্যাকেরেল দ্বারা প্রতিস্থাপন করার অনুমতি দেওয়া হয়। আপনার ডায়েটে ফ্ল্যাক্সসিড অন্তর্ভুক্ত করতে ভুলবেন না, যা স্বাস্থ্যকর ফ্যাটি অ্যাসিডের উত্স। ভালো শোষণের জন্য ফুলকপির সাথে মাছ খেতে হবে।
ব্যয়বহুল পাস্তা সফলভাবে ডুরম গমের পাস্তা দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে। আপনি যেকোনো দেশীয় সিরিয়ালও খেতে পারেন।
মশলাদার ভেষজের বিকল্প হল ডিল, পার্সলে, তুলসী।
ভূমধ্যসাগরীয় খাবারের জন্য রেসিপি
প্রথম কোর্স
মিটবল সহ স্টারজন স্যুপ
থালাটি প্রস্তুত করতে আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে:
- 0, 7 কেজি স্টার্জন;
- 0, 1 কেজি গাজর;
- 2 পেঁয়াজের মাথা;
- ৫০ গ্রাম পার্সনিপস;
- ডিল এবং পার্সলে - একত্রিত গুচ্ছ;
- ডিম;
- ২টি তেজপাতা;
- 100 মিলি দুধ;
- 100 গ্রাম রুটি;
- 25 গ্রাম ময়দা;
- 5 গ্রাম আদা;
- লবঙ্গ মরিচ - 10 গ্রাম;
- অলিভ অয়েল - ৫০ গ্রাম;
- লবণ স্বাদমতো।
স্টার্জনের মাথা, পাখনা এবং লেজ থেকে ঝোল রান্না করুন। ঝোলের মধ্যে মূল শাকসবজি থাকা উচিত।ফিশ ফিললেটটি একটি মাংস পেষকদন্তে পাকানো হয় যার সাথে দুধে ভেজানো রুটি এবং ভাজা পেঁয়াজ, একটি ডিম এবং লবণ যোগ করা হয়। মিটবলগুলি মাংসের কিমা থেকে তৈরি হয়, ময়দাতে পাকানো হয়, ঝোলের অর্ধেক কোমল হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা হয়, ফিল্টার করা হয়। ময়দা এক গ্লাস ঝোলের মধ্যে মিশ্রিত করা হয়, তরলের সেই অংশের সাথে মিশ্রিত করা হয় যা মিটবল তৈরির সময় থেকে থাকে এবং সেদ্ধ করা হয়। ঝোল ফুটে উঠলে এতে মিটবলগুলি প্রবেশ করানো হয়। পরিবেশনের আগে স্যুপে সবুজ শাক যোগ করা হয়।
পিউরিড স্টার্জন স্যুপ
থালাটি প্রস্তুত করতে আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে:
- 0, 75 কেজি স্টার্জন;
- 100 গ্রাম গাজর;
- ৫০ গ্রাম পার্সলে শিকড়;
- 100 গ্রাম ময়দা এবং মাখন প্রতিটি;
- দুটি তেজপাতা;
- মিশ্র সবুজ শাক - ডিল এবং পার্সলে (1 গুচ্ছ);
- লবণ স্বাদমতো।
পাখনা, মাথা এবং লেজ মূল শস্যের সাথে পানিতে সিদ্ধ করা হয়। মাছের ফিললেট টুকরো টুকরো করে কেটে পেঁয়াজ দিয়ে স্টিউ করা হয়। ময়দা পাস করুন এবং এতে 4 কাপ মাছের ঝোল যোগ করুন, একটি ফোঁড়া আনুন, সেখানে মাছের ফিললেট রাখুন, সম্পূর্ণ রান্না না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। স্যুপ ছেঁকে নিন এবং একটি চালুনি দিয়ে মণ্ডটি পিষে নিন। সমাপ্ত স্যুপ লবণাক্ত করা হয়, এতে তেল এবং ভেষজ যোগ করা হয়।
ফিশ হোজপজ
থালাটি প্রস্তুত করতে, নিম্নলিখিত পণ্যগুলি ঘষা হবে:
- 1 কেজি সমুদ্র খাদ;
- 0, 2 কেজি মাশরুম;
- Sauerkraut - 0.25 কেজি;
- লবণাক্ত শসা - ০.১ কেজি;
- পেঁয়াজের মাথা;
- অলিভ অয়েল - 10 গ্রাম;
- ম্যারিনেট করা জলপাই - ৫০ গ্রাম;
- ময়দা - ৫০ গ্রাম;
- কুড়া লাল মরিচ - 10 গ্রাম;
- ডিল এবং পার্সলে একত্রিত গুচ্ছ;
- লবণ স্বাদমতো।
পেঁয়াজ তেলে ভাজা হয়, মাশরুম কেটে সিদ্ধ করা হয় যতক্ষণ না অর্ধেক রান্না করা হয়। পৃথকভাবে ময়দা পাস, এটি একটি সামান্য ঝোল যোগ করুন। শসা কিউব করে কাটা হয়।
মাছ থেকে হাড়গুলি সরানো হয়, মাশরুমের ঝোলে সিদ্ধ করে, গোলমরিচ মেখে ৭ মিনিটের জন্য আগুনে রাখা হয়। বাঁধাকপি, শসা, জলপাই, ভাজা পেঁয়াজ এবং পাতলা ময়দা হজপজে চালু করা হয়। পরিবেশনের আগে স্যুপে সবুজ শাক এবং লেবু যোগ করা হয়।
চিংড়ির স্যুপ
থালাটি প্রস্তুত করতে আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে:
- 0, 25 কেজি চিংড়ি;
- 0, টমেটো ১ কেজি;
- 0, ১ কেজি চাল;
- ৩টি রসুনের কুঁচি;
- ৩টি তেজপাতা;
- ৫০ গ্রাম জলপাই তেল;
- ডিলের গুচ্ছ;
- লাল মরিচ - ৫ গ্রাম;
- লবণ স্বাদমতো।
পেঁয়াজ ভাজুন। একটি সসপ্যান এবং চিংড়িতে এক লিটার জল ঢেলে দেওয়া হয়, টুকরো টুকরো টমেটো, রসুন, তেজপাতা, ডিল, ভাজা পেঁয়াজ এতে প্রবেশ করানো হয়, কোমল হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা হয়। রাই ক্রাউটন দিয়ে স্যুপ পরিবেশন করা যেতে পারে।
শিমের স্যুপ
থালাটি প্রস্তুত করতে আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে:
- মটরশুটি - ০.৩ কেজি;
- গাজর - ০.১ কেজি;
- বিট - ৫০ গ্রাম;
- পেঁয়াজের মাথা;
- পাস্টেরনাক - ৫০ গ্রাম;
- সেলারি রুট - 20 গ্রাম;
- অলস্পাইস এবং লাল পিষে মরিচ - প্রতিটি 10 গ্রাম;
- পার্সলে এবং ডিল গুচ্ছ;
- অলিভ অয়েল - ৫০ গ্রাম;
- লবঙ্গ - 5 গ্রাম;
- লবণ।
মটরশুটি 45 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়, এতে ভাজা মূল, লবঙ্গ, গোলমরিচ এবং লবণ যোগ করা হয়। মটরশুটি নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। রান্নার শেষে, স্যুপে সবুজ শাক যোগ করা হয়।
বাদাম সহ মসুর স্যুপ
থালাটি প্রস্তুত করতে আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে:
- 0, 3 কেজি মসুর;
- 0, 1 কেজি আখরোট;
- দুটি পেঁয়াজ;
- রাইয়ের আটা এবং অলিভ অয়েল প্রতিটি ৫০ গ্রাম;
- Allspice - 5g;
- ডিল এবং পার্সলের একত্রিত গুচ্ছ।
- লবণ।
মসুর ডাল ২ লিটার লবণাক্ত পানিতে ১ ঘণ্টা ৩০ মিনিট সিদ্ধ করা হয়।পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা, একটি প্যানে ভাজুন, ভাজার শেষে ময়দা যোগ করুন। স্যুপে সমাপ্ত পেঁয়াজ যোগ করুন, সেখানে কাটা আখরোট যোগ করুন এবং আরও 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। সমাপ্ত স্যুপটি বাটিতে ঢেলে এবং কাটা ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।
ফরাসি স্যুপ
থালাটি প্রস্তুত করতে আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে:
- 0.3 কেজি আলু;
- 0.1 কেজি পার্সনিপ এবং গাজর প্রতিটি;
- 0, 25 কেজি টিনজাত মটর;
- ৫০ গ্রাম মাখন এবং একই পরিমাণ পার্সলে এবং সেলারি শিকড়;
- 0, 2 কেজি মন্টেরে পনির;
- ডিলের গুচ্ছ;
- লবণ।
শিকড় কাটা হয়, মটর দিয়ে ভাজা হয়। জল একটি ফোঁড়াতে আনা হয়, ডাসা আলু এতে নামানো হয়, লবণাক্ত এবং মরিচযুক্ত, 10 মিনিটের জন্য আগুনে রাখা হয়।রান্নার শেষে, গ্রেটেড পনির স্যুপে যোগ করা হয়, পনির সম্পূর্ণ গলে না যাওয়া পর্যন্ত ঝোল ক্রমাগত নাড়তে থাকে। মেয়োনিজ সরাসরি প্লেটে যোগ করা হয়, কাটা সবুজ শাকও সেখানে চালু করা হয়।
টমেটোর রসের সাথে ওক্রোশকা
থালাটি প্রস্তুত করতে আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে:
- সিদ্ধ জিহ্বা - 0.25 কেজি;
- টমেটোর রস - 2 লিটার;
- ২টি শসা এবং ২টি ডিম;
- সবুজ পেঁয়াজ - 150 গ্রাম;
- ডিল এবং পার্সলে একত্রিত গুচ্ছ;
- 10 গ্রাম সরিষা;
- নবণ এবং মরিচ ঐচ্ছিক।/p>
সিদ্ধ মাংস, ডিম এবং শসা কাটা হয়। কাটা সবুজ শাক। পণ্যগুলি মিশ্রিত করা হয়, প্লেটে রাখা হয়, টমেটোর রস দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। থালা ঠান্ডা পরিবেশন করা হয়।
দ্বিতীয় খাবার
লাল ওয়াইনে ফ্লাউন্ডার
থালাটি প্রস্তুত করতে আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে:
- 0.5 কেজি ফ্লাউন্ডার;
- 250ml রেড ওয়াইন;
- ৫০ গ্রাম মাখন;
- 20 গ্রাম রাইয়ের আটা;
- পেঁয়াজের মাথা;
- পার্সলে গুচ্ছ;
- তিনটি তেজপাতা;
- কুড়া লাল মরিচ - 10 গ্রাম;
- 4 কার্নেশন।
সস তৈরি করতে:
- ৫০ গ্রাম মাখন;
- 25 গ্রাম রাইয়ের আটা।
মাছটি একটি প্যানে মরিচ, লবঙ্গ, পার্সলে, পেঁয়াজ, লবণ এবং তেজপাতার বালিশে রাখা হয়। ওয়াইন দিয়ে সবকিছু ঢালা এবং একটি বন্ধ ঢাকনা অধীনে এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশ জন্য রান্না। ঝোল একটি আলাদা পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয়।
সস প্রস্তুত করতে, একটি সসপ্যানে এক গ্লাস ঝোল ঢালুন, মাখনের সাথে মিশ্রিত এক চামচ ময়দা যোগ করুন এবং সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হওয়া পর্যন্ত লবণ এবং মরিচ দিয়ে দিন এবং তারপর ঝোলটি ফিল্টার করুন।
এক প্লেটে মাছ রাখুন, তার ওপর সস ঢেলে পরিবেশন করুন।
মিষ্টি এবং টক সসের সাথে সিদ্ধ ঈল
থালাটি প্রস্তুত করতে আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে:
- পেঁয়াজের মাথা;
- ইল - 1 কেজি;
- ডিল এবং পার্সলে একত্রিত গুচ্ছ;
সস তৈরি করতে:
- 50 গ্রাম ময়দা এবং মাখন প্রতিটি।
- 100 মিলি ড্রাই ওয়াইন।
- নবণ, লেবুর রস এবং চিনি।
তেজপাতা, পেঁয়াজ এবং ভেষজ যোগ করে লবণ পানিতে মাছ ৪৫ মিনিট সিদ্ধ করা হয়।
সস প্রস্তুত করতে, ময়দা মাখন দিয়ে সেদ্ধ করা হয়, সামান্য ঝোল যোগ করা হয় যাতে মাছ রান্না করা হয়, চিনি এবং লেবুর রস যোগ করা হয়। 15 মিনিট ফুটানোর পরে, ওয়াইন যোগ করা হয়।
মাছটিকে প্লেটে বিছিয়ে সস দিয়ে ঢেলে পরিবেশন করা হয়।
কড কাটলেট
থালাটি প্রস্তুত করতে আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে:
- 1 কেজি কড;
- দুটি পেঁয়াজ;
- 100 গ্রাম জলপাই তেল এবং মাখন প্রতিটি;
- 0, 3 কেজি সাদা রুটি;
- দুটি ডিম;
- ডিল এবং পার্সলে একত্রিত গুচ্ছ;
- 0, 2L দুধ;
- লেবু।
- নবণ এবং মরিচ।
সাদা রুটি এবং মাছের দুধে ভেজানো পেঁয়াজ থেকে মাংসের কিমা তৈরি করুন, এতে ডিম, মাখন, লবণ এবং মরিচ দিন।কাটলেটগুলি মাংসের কিমা থেকে তৈরি হয়, ময়দাতে পাকানো হয়, একটি বেকিং ডিশে রাখা হয়। উপরে হার্বস দিয়ে কাটলেট ছিটিয়ে দিন এবং লেবুর টুকরো দিয়ে "ঢেকে" দিন। কাটলেট প্রস্তুত করা হয়।
সিদ্ধ পাইক-পার্চ কুইনেলেস
থালাটি প্রস্তুত করতে আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে:
- পাইক পার্চ – ১ কেজি;
- 100 গ্রাম ময়দা;
- 0.4ml দুধ;
- 2টি ডিম;
- লবণ।
মাছ একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে পাস করা হয়. ময়দা এবং দুধ থেকে একটি ঘন সস তৈরি করা হয়, একটি ফ্রাইং প্যানে গরম করে, ঠান্ডা করে মাংসের কিমাতে ঢেলে, ডিমও সেখানে চালু করা হয়।
কুনেলেস একটি সসপ্যানে রাখুন, জল ঢালুন এবং পুরোপুরি সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। পরিবেশনের আগে, সমাপ্ত ডাম্পলিংগুলি তেল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় এবং ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।
কড মাশরুম রোল
থালাটি প্রস্তুত করতে আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে:
- 1 কেজি কড;
- 0, 3 কেজি সাদা রুটি;
- 0, 2L দুধ;
- 0, 4 কেজি মাশরুম;
- পেঁয়াজ - ৪টি মাথা;
- 150 গ্রাম মাখন;
- দুটি ডিম;
- 70 গ্রাম গ্রাউন্ড ক্র্যাকার;
- দুই গুচ্ছ পার্সলে;
- নবণ এবং মরিচ।
মিট গ্রাইন্ডার দিয়ে ফিশ ফিলেট এবং ভেজানো রুটি পেঁচিয়ে নিন। কিমা করা মাংস, লবণ এবং মরিচের সাথে মাখন যোগ করা হয়।
পেঁয়াজ দিয়ে মাশরুম ভাজুন, ঠাণ্ডা করুন। ন্যাপকিনটি জল দিয়ে আর্দ্র করা হয়, মাছের কিমা ছড়িয়ে দেওয়া হয়, এটি থেকে 2 সেন্টিমিটার পুরু একটি স্তর তৈরি করে। এর কেন্দ্রে মাশরুম এবং পেঁয়াজ স্থাপন করা হয়, মাংসের কিমা থেকে একটি রোল তৈরি করা হয় এবং একটি গ্রীসযুক্ত বেকিং শীটে রাখা হয়।উপরে একটি ডিম দিয়ে রোলটি ঢেকে দিন, ব্রেডক্রাম্ব দিয়ে ছিটিয়ে দিন, তেল দিয়ে ছিটিয়ে দিন। ওভেনে রোলটি প্রস্তুত করুন। থালাটি সেদ্ধ আলু দিয়ে পরিবেশন করা হয়, উপরে ভেষজ ছিটিয়ে দেওয়া হয়।
সসের সাথে ঝিনুক
থালাটি প্রস্তুত করতে আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে:
- 20 টুকরো ঝিনুক;
- পেঁয়াজের মাথা;
- 100 গ্রাম ময়দা এবং মাখন প্রতিটি;
- লেবুর রস - ৫০ গ্রাম;
- তেজপাতা;
- পার্সলে গুচ্ছ;
- লবণ।
পেঁয়াজ এবং তেজপাতা সহ ঝিনুক লবণ জলে সিদ্ধ করা হয়। শাঁস থেকে ঝিনুক সরান, ঠান্ডা।
সস প্রস্তুত করতে, ময়দা জলের সাথে মিশ্রিত করা হয় এবং মাখন এবং লেবুর রস দিয়ে 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। রেডিমেড সস দিয়ে ঝিনুক ঢালুন, কাটা ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
মাশরুম রিসোটো
থালাটি প্রস্তুত করতে আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে:
- চাল - আধা কেজি;
- ২টি পেঁয়াজ;
- ৫০ গ্রাম শুকনো পোরসিনি মাশরুম;
- দুটি রসুনের কোয়া;
- 100 গ্রাম মাশরুম, মাখন এবং শুকনো সাদা ওয়াইন প্রতিটি;
- লিটার মাংসের ঝোল;
- নবণ এবং মরিচ।
Cep মাশরুম 2 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখা হয়, ছোট টুকরো করে কাটা, পেঁয়াজ এবং রসুন কাটা। এগুলো ভাতের সাথে একসাথে ভাজা হয়।
মাশরুম ইনফিউশন, সাদা ওয়াইন এবং মাংসের ঝোল মেশান। ভাজার মধ্যে ঝোল দেওয়া হয়, চাল পুরোপুরি সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত আধা ঘণ্টা সিদ্ধ করা হয়।
পনির ঘষা হয়। মাশরুমগুলি কাটা হয়, মাখনে ভাজা হয়, সেখানে রসুন যোগ করা হয়। সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন (পোরসিনি মাশরুমের সাথে ভাত এবং রসুনের সাথে শ্যাম্পিনন), উপরে গ্রেট করা পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
মুরগির কলিজা, মাশরুম এবং কিমা দিয়ে লাসাগনা
থালাটি প্রস্তুত করতে আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে:
- লাসাগনা ময়দা স্তরে - 10 টুকরা
- 0.2 কেজি প্রতিটি গরুর মাংস, মাশরুম, মুরগির কলিজা।
- 100 গ্রাম প্রতিটি হার্ড পনির এবং জলপাই তেল।
- 150 মিলি রেড ওয়াইন।
- লবণ এবং কালো মরিচ।
লিভার 5 মিনিটের জন্য ভাজা হয়, মাশরুম একই পরিমাণে ভাজা হয়। মাংসের কিমা পুরোপুরি সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়। সমস্ত উপাদান, লবণ এবং মরিচ মিশ্রিত করুন, কম আঁচে রেড ওয়াইন, স্টু যোগ করুন।
লাসাগ্না শিটে কিমা করা মাংস ছড়িয়ে দিন, উপরে গ্রেট করা পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন, ওভেনে ১৫ মিনিট বেক করুন।
সালাদ
বাদাম এবং টুনা দিয়ে সালাদ
থালাটি প্রস্তুত করতে আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে:
- 0, 25 কেজি টুনা;
- ২টি রসুনের কুঁচি;
- 20 গ্রাম আখরোট;
- 20 গ্রাম ডিল এবং পার্সলে প্রতিটি;
- ১০ গ্রাম লেবুর রস;
- ৫০ গ্রাম জলপাই তেল;
- 10 গ্রাম গোলমরিচ;
- লবণ।
মাছ রান্না না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা হয়, একটি মাংস পেষকদন্তে রসুনের সাথে স্ক্রোল করা হয়, লবণ এবং মরিচ দিয়ে, জলপাই তেল যোগ করা হয়। একটি সালাদ বাটিতে মাংসের কিমা ছড়িয়ে দিন, বাদাম এবং ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
স্কুইড, ডিম এবং সামুদ্রিক শৈবাল সহ সালাদ
থালাটি প্রস্তুত করতে আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে:
- আধা কিলো স্কুইড;
- 0, 25 কেজি সামুদ্রিক শৈবাল;
- 4টি ডিম;
- পেঁয়াজের মাথা;
- সবুজ পেঁয়াজের গুচ্ছ;
- 150 মিলি মেয়োনিজ;
- নবণ এবং মরিচ।
স্কুইডগুলি ফুটন্ত জলে (2 মিনিটের বেশি নয়), খোসা ছাড়িয়ে, ধুয়ে লবণ জলে আরও 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করে, ঠান্ডা করে কিউব করে কেটে রাখা হয়। কেলপ, সবুজ এবং পেঁয়াজ, সেইসাথে সিদ্ধ ডিম পিষে নিন। সব উপকরণ মেশান, মেয়োনেজ দিয়ে সিজন করুন।
টমেটো, ফেটা পনির এবং জলপাই দিয়ে সালাদ
থালাটি প্রস্তুত করতে আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে:
- টমেটো - ০.৩ কেজি;
- অলিভ এবং শসা - প্রতিটি 100 গ্রাম;
- মুলা এবং ফেটা - প্রতিটি 150 গ্রাম;
- লেবুর রস - ৫০ মিলি;
- ডিলের গুচ্ছ;
- 3টি থাইমের ডাঁটা;
- নবণ এবং মরিচ।
টমেটো, মূলা এবং শসা কিউব করে কাটা হয়, পনির হাত দিয়ে কুঁচি করা হয়, সব সালাদ উপাদান মিশ্রিত করা হয়, জলপাই এবং কাটা সবুজ শাক যোগ করা হয়। ড্রেসিংয়ের জন্য, লবণ, গোলমরিচ এবং লেবুর রসের উপর ভিত্তি করে একটি সস ব্যবহার করুন।
স্যারেল এবং পালং শাকের সালাদ
থালাটি প্রস্তুত করতে আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে:
0, 3 কেজি সোরেল এবং পালং শাক;
রিফুয়েলিংয়ের জন্য:
- 4টি রসুনের কোয়া;
- 20 গ্রাম সবুজ পেঁয়াজ;
- 100 গ্রাম আখরোট;
- পার্সলে এবং ডিল গুচ্ছ;
- ৫০ গ্রাম জলপাই তেল;
- লবণ।
লবন দিয়ে পালং শাকের ডালপালা সিদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে নিন, সালাদ বাটিতে রাখুন। জলপাই তেল মিশ্রিত একটি ব্লেন্ডার মাধ্যমে পাস আখরোট, রসুন, পেঁয়াজ এবং আজ একটি সস সঙ্গে তাদের ঢালা। কাটা পার্সলে দিয়ে সালাদ উপরে।
আনারস এবং আপেলের সাথে চিকেন সালাদ
থালাটি প্রস্তুত করতে আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে:
- সিদ্ধ মুরগির মাংস এবং আনারস - 0.2 কেজি প্রতিটি;
- 0, 1 কেজি আপেল;
- সালাদ ড্রেসিং - 100 গ্রাম;
- লেবুর রস - 20 গ্রাম;
- কুড়া লাল মরিচ - 10 গ্রাম;
- লবণ।
আপেল, আনারস এবং সিদ্ধ মুরগি কিউব করে কাটা হয়, লেবুর রস, লবণ এবং মরিচ দিয়ে মেশানো হয়। এই মিশ্রণটি আধা ঘন্টা রেখে দেওয়া হয়। পরিবেশনের আগে, থালাটি সালাদ ড্রেসিং দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় এবং আনারসের টুকরো দিয়ে সাজানো হয়।
ভূমধ্যসাগরীয় খাবারের সুবিধা এবং অসুবিধা
ভূমধ্যসাগরীয় খাবারের সুবিধা:
- মেনুটি ভারসাম্যপূর্ণ, এটি আপনাকে ভিটামিন এবং ট্রেস উপাদান দিয়ে শরীরকে পরিপূর্ণ করতে দেয় যা সঠিকভাবে কাজ করার জন্য প্রয়োজনীয়৷
- রাশিয়ার জন্য খাদ্যের একটি সংস্করণ রয়েছে৷
- মেনুতে ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ পণ্য রয়েছে। খাবারে তাদের নিয়মিত ব্যবহার বিভিন্ন কার্ডিওভাসকুলার রোগ প্রতিরোধ করে। এছাড়াও, চুল, ত্বক এবং নখের অবস্থার উন্নতি হয়। একজন ব্যক্তির মানসিক চাপ কম থাকে।
- আহারে কোনো প্রতিবন্ধকতা নেই। এটি শৈশব এবং বৃদ্ধ বয়সে, গর্ভাবস্থায় এবং স্তন্যদানকালে অনুশীলন করা যেতে পারে।
- একজন ব্যক্তির মানসিক ক্ষমতা প্রসারিত হয়, মাল্টিপল স্ক্লেরোসিস, আলঝেইমার ডিজিজ, পারকিনসন্স ডিজিজ এবং বার্ধক্যজনিত ডিমেনশিয়ার ঝুঁকি হ্রাস পায়। এটি সম্ভব হয়েছে এই কারণে যে মেনুতে বাদাম এবং জলপাই তেল রয়েছে, যা শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট।
- স্ট্রোক এবং পেরিফেরাল নিউরোপ্যাথি প্রতিরোধে ডায়েট অনুশীলন করা যেতে পারে।
- ধূমপায়ীদের জন্য, ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্য একটি প্রকৃত সন্ধান, কারণ মেনু থেকে কিছু পণ্য সিওপিডি হওয়ার ঝুঁকি কমাতে পারে।
- গবেষণায় দেখা গেছে যে ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্য ক্যান্সার প্রতিরোধের অন্যতম উপায়, বিশেষ করে পাকস্থলী, স্তন এবং অন্ত্রের ক্যান্সার।
- আহার আপনাকে ডায়াবেটিসের বিকাশ রোধ করতে দেয়, কারণ মেনুতে মোটা খাদ্যতালিকাযুক্ত আঁশযুক্ত প্রচুর খাবার রয়েছে। এটি রক্তের গ্লুকোজের লাফ নিয়ন্ত্রণ করা সম্ভব করে তোলে। এছাড়াও, যারা ইতিমধ্যে এই রোগে ভুগছেন তাদের ডায়েট অনুসরণ করা যেতে পারে, কারণ এটি আপনাকে রক্তের কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে দেয়, রক্তনালীগুলিকে শক্তিশালী করে।
- থাইরয়েড গ্রন্থি স্বাভাবিক হচ্ছে।
- বিনিময় প্রক্রিয়া ত্বরান্বিত হচ্ছে।
- রিকেট এবং অস্টিওপরোসিস প্রতিরোধে ডায়েট ব্যবহার করা যেতে পারে।
- আহার হাড়ের শক্তি বাড়ায়।
আহারের অসুবিধা:
- দ্রুত ওজন কমানো সম্ভব হবে না।
- কিছু পণ্য বেশ ব্যয়বহুল।
বিরোধিতা
যারা এমন রোগে ভুগছেন তাদের ডায়েট অনুসরণ করা উচিত নয় যার জন্য একটি নির্দিষ্ট মেনু মেনে চলতে হয়। এছাড়াও, এমন পণ্য ব্যবহার করবেন না যাতে একজন ব্যক্তির ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতা থাকে।
ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্য সম্পর্কে তথ্য এবং মিথ
- প্রথম মিথ। ডায়েটটি ব্যয়বহুল। আসলে, ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্যের মেনুতে আপনার স্বাভাবিক খাদ্যকে খাপ খাইয়ে নেওয়ার জন্য, আপনাকে খাদ্য পরিকল্পনায় মটরশুটি এবং মসুর ডাল অন্তর্ভুক্ত করতে হবে, পাশাপাশি আরও শাকসবজি এবং সিরিয়াল খেতে হবে। যেকোন আধা-সমাপ্ত পণ্যের তুলনায় এই পণ্যগুলির দাম অনেক কম৷
- দ্বিতীয় মিথ। ওয়াইন সীমাহীন পরিমাণে পান করা যেতে পারে। আসলে, কিছু নিয়ম আছে। সুতরাং, মহিলাদের সুপারিশ করা হয় এক গ্লাস ওয়াইন, এবং পুরুষদের দুই গ্লাস। শুধুমাত্র যদি নির্দেশিত ডোজগুলি পালন করা হয়, তাহলে আপনি আপনার নিজের স্বাস্থ্যের জন্য উপকার করতে পারেন, যথা, হৃদপিণ্ড এবং রক্তনালীগুলি৷
- তৃতীয় মিথ। আপনার প্রচুর স্প্যাগেটি এবং রুটি খেতে হবে। প্লেটের বাকি অংশটি সবজি, মাছ, সালাদ বা কম চর্বিযুক্ত মাংসের জন্য ছেড়ে দেওয়া উচিত। এছাড়াও, একবারে এক টুকরো পুরো গমের রুটি খাবেন না।
- চতুর্থ মিথ। ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্য হল পণ্যের একটি সাধারণ সেট এবং এর বেশি কিছু নয়৷ ভূমধ্যসাগরীয় মানুষের জন্য খাদ্য জীবনের একটি উল্লেখযোগ্য অংশ৷ শুধুমাত্র অনুমোদিত খাবার খাওয়াই গুরুত্বপূর্ণ নয়, খেলাধুলা করাও গুরুত্বপূর্ণ।
- পঞ্চম মিথ। যেকোনো উদ্ভিজ্জ তেলের সমান উপকারিতা রয়েছে।ঠাণ্ডা চেপে তেল পেতে হবে। এগুলিকে সালাদ দিয়ে পাকা করা উচিত। তেল তাপ চিকিত্সার অধীন করা উচিত নয়। ভাজার জন্য সূর্যমুখী, ভুট্টা, তুলা বীজ, ক্যানোলা বা কুসুম তেল সবচেয়ে ভালো।